Петербургский Роспотребнадзор выступил против употребления суши вне пределов ресторана. В опубликованном заявлении «О блюдах „азиатской» кухни" служба подчеркивает, что за рубежом подобные кулинарные изделия производятся только по заказу посетителя. Кроме того, сырые продукты не рекомендуется есть в непереработанном виде.

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Санкт-Петербургу призывает отказаться от заказа на дом блюд нетрадиционной кухни, содержащих рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в сыром виде. По мнению специалистов, в этих продуктах содержится серьезная опасность инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.

В заявлении отмечается, что ставшие в последнее время в России популярными национальные блюда Японии, Китая, Кореи и Тайваня включают продукты животного происхождения и рыбы в сыром виде. Икра летучей рыбы и водоросли, технологии переработки производственного сырья, обилие специй и пряностей— все присущие азиатской кухне особенности непривычны для нашего потребителя.

Суши в и вне ресторана

По мнению специалистов Роспотребнадзора, недостаточно контроля качества продуктов и соблюдения санитарно-эпидемиологических и рецептурных норм. Популярные «суши на вынос» надо запретить. «Блюда нетрадиционного состава, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в сыром виде, в предприятиях общественного питания должны производиться только по заказу посетителя, хранению и выносу за пределы предприятия не подлежат»,— говорится в заявлении.

Суши на вынос есть нельзя, уверены в Роспотребнадзор Источник avantgarde_w2

Для обоснования своей позиции специалисты службы ссылаются на зарубежный опыт. Там подобная продукция изготавливается исключительно внутри предприятия общественного питания и только по заказу потребителя. То, что в России эти блюда реализуются через магазины, недопустимо.

В Роспотребнадзоре Санкт-Петербурга GZT .RU пояснили, что появление заявления не связано с конкретным событием. Внеплановые проверки служба проводит после обращений пострадавших, однако таковых в последнее время не поступало. Тем не менее, по данным контрольно-надзорных мероприятий, проведенных Роспотребнадзором Петербурга в 2010 году, зарегистрированные в 2010 году 5 групповых заболеваний острых кишечных инфекций, от которых пострадали 69 человек, связаны с кулинарной продукцией предприятий общественного питания. Лабораторные исследования показали, что процент неудовлетворительных проб кулинарных изделий, произведенных предприятиями общественного питания, составил 3,19 , из которых 17, 74 — изделия предприятий с нетрадиционной кухней.

Причинами подобной ситуации являются несоблюдение персоналом правил личной гигиены и сроков прохождения медобследований, нарушение технологии приготовления блюд и условий хранения продукции, совместная обработка сырых и готовых изделий, реализация продукции с истекшим сроком годности, повторное использование одноразовой посуды, отсутствие технической документации на блюда нетрадиционной кухни и неудовлетворительное санитарное содержание.

Рыба под подозрением

«Сырая рыба, конечно, опасна, но в Японии люди живут долго и качественно»,— заметил директор клиники НИИ питания института питания РАМН, эксперт Лиги здоровья нации Зайнудин Зайнудинов.

Сырая рыба не подвергается в ресторане никакой дополнительной обработке, кроме охлаждения. Однако, как заверил GZT .RU представитель сети ресторанов «Ичибан Боши», при учете соблюдения всех норм потребитель не только в ресторане, но и за его пределами не подвергается опасности. Срок хранения подобных блюд составляет несколько часов, а доставка осуществляется в специальных контейнерах, где поддерживается нужная температура.

По мнению рестораторов, качество суши зависит от производител

О полном отказе от употребления сырой рыбы пока речи не идет. Однако Роспотребнадзор рекомендует придерживаться простых правил : не посещать предприятия торговли и общественного питания, которые содержатся неудовлетворительно, где не созданы условия для мытья рук посетителей, неопрятные официанты и продавцы, используется грязная посуда и подносы, а скоропортящиеся продукты хранятся вне холодильника. Кроме того, Роспотребнадзор настаивает на полном отказе от заказа блюд с сырой рыбой на вынос.

Читайте также:

  1. Онищенко мечтает запретить курить в подъездах и на улицах
  2. Единороссы предложили Кремлю отменить переход на летнее время
  3. Мужчинам предложили протестировать резинку с виагрой
  4. Московские чиновники признали начало эпидемии гриппа
  5. Чиновники предписали ежедневно осматривать школьников на предмет ОРВИ
  6. Врачи предложили ввести ответственность родителей за отказ прививать своих детей
  7. Онищенко защитит россиян от радиации с "Фукусимы" борщом
  8. "Мне предложили самой взять ребенка на руки и отнести в реанимацию"